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观遵义会议会址,品老谢氏蛋糕

浏览次数: 日期:2016年8月1日 16:09

陶然黔北灵山秀水,徜徉名城历史文化。前来旅游观光的游客,总要带上一样能够承载遵义印象的礼品。带点什么好呢?只要你走进遵义老城,驻足会址,漫步红军街,在熙熙攘攘的人群当中,就能听到关于老谢氏鸡蛋糕的赞美声。

说起老谢氏鸡蛋糕,就像翻开遵义百年以来的历史画卷。

老谢氏鸡蛋糕原是四川南溪县糕点技师谢松师傅的独创绝技。其子谢九成十五岁随父学艺,子承父业,秉承传统,又有创新,成为远近有名的鸡蛋糕师傅,人称“谢蛋糕”。1935年,遵义最大的糕点坊“裕泰恒”老板温汉章专程到南溪聘请谢九成前来遵义负责鸡蛋糕的制作。从此,谢氏祖传工艺落户遵义。谢九成根据家传秘技,结合遵义的自然环境,独创“拗锅”技艺,即“双面火烤”(俗称“阴阳火”)工艺,为鸡蛋糕的制作创立了新的里程碑,同时又将此绝技传授于膝下两子,即长子谢文林和次子谢文新。

在谢九成的主持下,“裕泰恒”鸡蛋糕深受百姓喜爱。老红军杨成武将军在《伟大的转折》一书中,回忆遵义会议时就对遵义鸡蛋糕有过生动的描述:“……鲜红的橘子、松软的蛋糕,装潢古朴的茅台酒……”时任红1军团第1师参谋长的耿飚将军,在长征离开遵义后不无遗憾地说:“占了遵义,连遵义鸡蛋糕都没吃上,很是后悔”。可见,遵义鸡蛋糕在上世纪三十年代就已名扬遐迩。

新中国后,谢九成携长子谢文林在公私合营后的遵义糕点厂主持生产,产品多次获得各种荣誉称号。次子谢文新在遵义宾馆负责鸡蛋糕的制作,专门用于接待上级领导和外来嘉宾。1958年和1965年,时任中共中央总书记的小平同志两次来到遵义视察,曾对当时的地方负责人说:“你们就把你们的豆花面,鸡蛋糕,羊肉粉搞起来,作为地方名小吃,搞出你们小吃的特色来”。

改革开放后,遵义糕点产业得到长足发展。2003年,谢氏兄弟重振祖业,并在谢文新妻子卢祥碧操持下成立了遵义市老谢氏鸡蛋糕食品厂。“百年老谢氏,品质重如山。”卢祥碧认识到,要传承和发扬老谢氏百年不倒的品牌,就要从源头狠抓质量。生产所需的面粉、白糖、香油等都是由具有资质的正规厂家提供。在对品质的追求上一直向绿色和有机方面努力,不用或尽量少用食品添加剂,同时还要保证产品的新鲜。鸡蛋是生产的重要原料,每批进厂的鸡蛋都要经过近乎苛刻的挑选,不但要满足相关标准的规定,还要保持新鲜,不受污染。企业与农户形成公司+基地+农户的联动机制,收到了合作双赢的效果。

在生产内部管理方面,采取走出去、请进来的办法,请教专家,引进人才,主动政府主管部门对接。从生产设计开始,员工、环境、机器设备和物料运输的卫生都按食品生产许可证管理的要求进行严格规范,对产品质量形成的各个过程采取有效措施。质量上制定了远高于国家标准的企业内控标准。经过对质量体系的不断改进,于2008年获得食品生产许可证,又在2009年通过中国质量认证中心ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系双认证。还在扩能技改方面狠下功夫,并对发明的设备和创新的工艺技术申请了专利保护。

为了适应现代企业管理制度,实现产业和市场的有机对接,企业于2012年完成了改制,重新注册为遵义市老谢氏食品有限责任公司。经过10年努力,企业由一个作坊式的小厂成长为省内唯一一家集鸡蛋糕研发、生产和销售为一体的专业厂家。

现在的老谢氏传统火烤鸡蛋糕包括甜味、椒盐味、葱油味、葡萄味、金银花味等多个品种及诸多系列。产品独具风味,成为黔北家喻户晓的名优小吃。“老谢氏”商标被评为贵州省著名商标。由于具有上百年连续生产的历史,“老谢氏”字号获商务部颁发的“中华老字号”称号,是省内唯一获此殊荣的食品企业。产品先后获得“黔北最佳名优小吃”、“贵州省名点、名小吃”、“中国名点”、“贵州省名牌产品”等荣誉称号。企业连年被评为汇川区先进私营企业,遵义市农业产业化经营重点龙头企业,贵州省扶贫龙头企业,遵义市创建食品安全示范企业。

乘着遵义旅游产业的春风,企业不断得到发展,产品在社会上享有较高的知名度和美誉度,成为遵义政要接待各级领导人和外来贵宾的金牌小吃,是当地消费者不可或缺的特色食品,也是遵义旅游文化的一张名片,成为外来宾朋来遵旅游购物的首选。
遴选大地精华,弘扬百年秘笈。秉承祖辈独创艺术,温馨四海亲朋好友。观遵义会议会址,品老谢氏蛋糕,讲述百年故事,愿你的生活像蛋糕一样甜蜜!

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